Raccolta di olive Carboncella

Per noi del Frantoio Saporito la raccolta delle olive rappresenta un momento magico e il risultato del nostro duro lavoro e della nostra passione.
Il primo filo d’olio che esce dal separatore racchiude un’intera stagione olivicola, con tutte le aspettative e le problematiche.
Il nostro olio extravergine d’oliva Carboncella di “monocultivar”, un’edizione limitata della Campagna Olearia 2021/22, è ottenuto dalla spremitura di un’unica varietà di olive: la Carboncella. A causa della lenta crescita degli alberi (ci vogliono molti anni per essere messi in produzione) e della difficoltà di raccolta manuale, questa specie sta diventando sempre più rara. Originaria della Sabina, antica regione storica del Lazio, la Carboncella conferisce all’olio un sapore unico e deciso con un retrogusto di mandorla amara.